AUDIT - FORMATION - COACHING - SÉMINAIRE
Concours de la Pâtisserie durable
LA NUIT BLANCHE 2024
Une Nuit Blanche pour une belle cause !
Nous sommes fiers et honorés d’avoir participé à ce très bel événement qui s’est déroulé le 3 juillet au MONDORF Domaine Thermal au Luxembourg en faveur de la Fondation Cancer Luxembourg.
Cette belle soirée, initiée par Anne Ciancanelli du Magazine Premium a connu, une nouvelle fois, un grand succès . Chapeau bas, donc à Anne pour avoir réussi à maitriser l’organisation de « main de maitre » malgré les nombreux vents adverses ! 🙌 🙌
Nous avons eu l’honneur de la présence de Madame la Présidente de la Fondation, Carole Bauer et de sa directrice Madame Margot Heinrendt.
Nous avons eu également la chance de recevoir un témoignage et un message d’espoir de Monsieur José Maria Rodriguez Coso, l’Ambassadeur d’Espagne au Luxembourg.
Nous nous joignons à tous les organisateurs et partenaires pour remercier et féliciter les chefs pour l’excellence de leur cuisine, bien sûr et aussi et surtout pour leur engagement au service d’une bonne cause dans des conditions rendues, hélas, plus difficile du fait du changement de lieu.
Merci donc à cette brigade européenne : 👨🍳 👩🍳
➡ Aurélie Collomb-clerc : Lauréate du trophée de la Meilleure Pâtissière des Grandes Tables du Monde, et du Prix Michelin Passion Dessert en 2023.
➡ Charles Coulombeau : Propriétaire du restaurant étoilé « La Maison dans le Parc » à Nancy et aux commandes du restaurant Yozora au « Centre Pompidou-Metz ».
➡ Cyril Molard proprietaire du restaurant doublement étoilé : Ma Langue sourit à Moutfort au Luxembourg.
➡ Maxime collard : propriétaire de l’hôtel restaurant « La Table de Maxime », 2 étoiles Michelin à Our, dans l’entité de Paliseul en Wallonie.
➡ Benjamin Patissier : Meilleur Ouvrier de France en 2015 et propriétaire du restaurant étoilé « La Chabotterie » en Vendée.
➡ SIMONIN Frédéric : propriétaire du restaurant étoilé « Fréderic SIMONIN » à Paris depuis 2010 et Meilleur Ouvrier de France.
Au delà du plaisir gastronomique, ce diner, fut aussi, une très belle occasion de découvrir ou redécouvrir de nombreux artistes, fort inspirants qui ont gratifié la vente aux enchères de leurs oeuvres afin de récolter des fonds supplémentaires pour la Fondation Cancer.
Merci à Christian ‘Sumo’ Pearson, Marie DE DECKER, INJOY Fine Art Gallery, Cédric Bouteiller, Christian Leclercq, Alex Reding,et Yves Gigatel !
Enfin, un immense merci à tous les généreux donateurs qui ont contribué à dépasser le montant des donations de l’an dernier !
Restaurant SixSeven
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QUALLISTA X MAJORIAN
Flocons de Sel & QUALLISTA
MERCI !!
Merci à Kristine et Emmanuel Renaut de la Maison FLOCONS DE SEL à Mégève pour leur témoignage touchant sur l’apport de QUALLISTA dans le magazine Le Coeur des Chefs. 👨🍳 👩🍳
Kristine, raconte comment ils ont rencontré Rosalie BOJOLY, la fondatrice de QUALLISTA lors de son coaching de Matthieu Otto pour le Bocuse d’or mais aussi et surtout quels ont été les bénéfices pour leur entreprise familiale du travail avec QUALLISTA.
FLOCONS DE SEL est une maison très bienveillante qui porte beaucoup d’importance et d’attention au bien être de ses employés.
Kristine et Emmanuel ont des modes de management très différents mais tous deux privilégient au quotidien de bonnes conditions de vie au travail pour tous.
Toute la démarche de QUALLISTA a été de s’appuyer sur les nombreux points forts de l’entreprise et d’apporter les clefs pour résoudre les points d’amélioration.
La première étape a bien sûr été l’étape de cadrage et d’audit lors de laquelle Rosalie BOJOLY a interrogé de façon anonyme les employés pour identifier leurs ressentis dans l’établissement depuis leur arrivée.
Les conclusions de cet audit ont permis entre autre de mettre en place au FLOCONS DE SEL deux actions spécifiques qui ont joué un rôle important pour stimuler le sentiment d’ appartenance au sein de la maison.
➡ Les réunions hebdomadaires où tous les employés sont conviés pour parler des programmes de la semaine et donner du sens et de la perspective.
➡ L’accueil des nouveaux arrivant via la mise en place du « parrainage » et la possibilité de « tourner » sur les postes de l’entreprise pour découvrir tous les métiers.
Au delà de ses deux actions, Kristine Renault souligne de façon très approfondie l’importance de « Mieux dire les choses’ et du « faire savoir ».
Et comme elle le fait remarquer très justement « Une maison qui respire le bien vivre, transpire le message à travers ses équipes ».
C’est dans la démarche de structuration autant en interne que vers l’extérieur que QUALLISTA a épaulé l’équipe dirigeante en donnant des solutions « pour le bien vivre ensemble dans la durée ».
Ce fut un très grand plaisir pour QUALLISTA de participer à cette belle aventure auprès de Kristine, Emmanuel et leurs équipes.
C’est également une immense fierté de participer ainsi au rayonnement de leur établissement.
Merci à Anne GARABEDIAN et à Jean Philippe pour le relais de ce magnifique témoignage dans leur magazine Le Coeur des Chefs
Les Grandes Tables du Monde, The MICHELIN Guide, Relais & Châteaux
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Pourquoi faire un audit ?
QUALLISTA X SERVAIR
à FERRIERES – L’ECOLE DE L’EXCELLENCE A LA FRANCAISE
📷 🎥 Retour en images sur la journée de formation pour SERVAIR sur le thème: « adapter sa communication, adopter une posture professionnelle ».
🎨 Notre formation s’appuie sur la méthode du DISC et le modèle des 4 couleurs, une analyse comportementale qui décrit comment un individu agit et la manière dont il s’adapte à son environnement.
Elle permet de mieux de se connaître, de mieux comprendre sa zone de confort et d’inconfort, et de prendre conscience de ses forces et ses faiblesses.
Fort d’un nouvel angle d’approche, l’objectif est de développer l’adaptabilité, la flexibilité, d’optimiser la communication et le leadership, de communiquer avec souplesse et faire ainsi passer ses messages efficacement.
Tous les participants à la formation ont travaillé sur le développement des compétences fondamentales pour entrer en contact avec leurs interlocuteurs de manière efficiente.
Ils ont mis en pratique leurs qualités d’écoute active, pour mieux comprendre leurs interactions avec leurs collègues et ainsi adapter leur communication verbale et non-verbale, pour construire des relations positives dans la durée.
Cette formation s’inscrit dans le cadre d’une démarche globale de l’entreprise vers une meilleur qualité de vie au travail et à ce titre nous les félicitons pour leur engagement.
Bravo en particulier à François Adamski, 🙌 🙌 initiateur du parcours formation cuisinier !
Un très grand merci à toute l’équipe de Servair pour leur écoute et leur confiance : Alexis Frantz, Boris Eloy, Alain Mulder.
Merci également bien sûr à l’Ecole de Ferrieres pour la qualité de leur accueil !
Guillaume Vergnaud, PATRICK JUHEL
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