Quallista accompagne les meilleurs cuisiniers des armées au concours international Fort Lee 2020.

article du SCA, Auteur : DCSCA- Direction : DCSCA

Ils sont 4 cuisiniers brillants ; ils ont gagné le Trident d’Or 2019, le concours culinaire national militaire organisé par le Commissariat des armées ; ils s’envoleront donc en mars 2020 pour faire briller la gastronomie française militaire aux Etats-Unis. 1 semaine d’un concours de haute volée les attend, alors leur préparation doit être rigoureuse : elle passe par un staff de professionnels dévoués, dont un coach mental, que nous avons interviewé lors de la première phase de cette préparation fin octobre, dans les cuisines du GSBdD de Metz.

Comment devient-on coach mental pour l’équipe de France militaire de cuisine ?

J’étais cette année coach mental du candidat français au Bocuse d’Or et par un concours de circonstances, j’ai été invitée à assister à la finale du Trident d’or en juin dernier à l’Institut Paul Bocuse. Et j’ai été bluffée… je n‘avais jamais entendu parler des cuisiniers des armées. J’étais particulièrement intriguée ici par le fait que cette équipe, constituée de 2 binômes, allait être amenée à travailler ensemble alors que l’un des binômes est basé à Poitiers-Saint-Maixent, et l’autre à Toulon, avec un personnel embarqué qui plus est !

Aviez-vous déjà travaillé avec le monde militaire ?

Non, c’est ma 1ère expérience militaire, et je ne savais pas qu’il y avait autant de pépites dans l’armée ! A Lyon, j’ai vu ce qu’ils sortaient, c’était impressionnant… Cette équipe de France c’est la rigueur, l’humilité et un respect profond pour la chose patriotique. Un adjectif me vient à l’esprit pour la définir : l’excellence.

Quels sont les apports d’un coach mental pour cette équipe ?

Je possède ma propre société de formation/coaching/accompagnement/audit pour les métiers de bouche. Chacune des personnes que j’accompagne doit apprendre à gérer son stress. C’est particulièrement vrai pour cette équipe qui va représenter la France en mars 2020, aux Etats-Unis…pour eux la pression est énorme. Ils veulent être à la hauteur du concours, mais aussi des chefs qui viennent les aider pendant la préparation. Quand on est en stress, on manque de fluidité et il faut 5 heures pour récupérer vraiment d’1 minute de stress… ! Il leur faut donc apprendre à gérer les imprévus et à « switcher », à passer rapidement à autre chose.

Après Metz cette semaine, Mme BOJOLY accompagnera l’équipe à Dolomieu en novembre, puis au Palais de l’Elysée en début d’année.

Galerie Photo WCS

Le Chefs World Summit 2019 s’est déroulé les 24, 25 et 26 novembre 2019 au Grimaldi Forum à Monaco sous le Haut Patronage de SAS le Pince Albert II.

3 jours de conférences et d’ateliers ont été animés par les plus grands chefs et experts dans le domaine des métiers de bouche. Quallista a eu l’honneur d’être invité à participer à deux ateliers :

  • Le recrutement : nouvelles approches, nouvelles générations, nouvelles attentes. Avec Michel Roth, Régis Marcon, Isabelle Boutteville et Julien Deyrat
  • Audit, conseil et formation : l’état des lieux de vos besoins. Avec Kevin Chambenoit, Rosalie Bojoly, Eric Rousseau, Isabelle Boutteville et Julien Deyrat.
De beaux échanges et une mise en lumière des outils de formation.
Les messages que Quallista a souhaité faire passer lors de cet événement : la formation est un investissement au même titre que la réfection d’un établissement ainsi que le turn over est plurifactoriel.

Merci à vous. L'équipe Quallista.

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